AVALIAÇÃO DOS ÍNDICES DE CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM PADRÃO EM PLACAS FRENTE À LEGISLAÇÃO OFICIAL EM LEITE COLETADO NA CIDADE DE CASTRO/PR (Medicina Veterinária)

Resumo

Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade do leite produzido por uma cooperativa em Castro,
PR, utilizando dados de 15080 amostras de leite cru disponíveis no banco de dados da cooperativa.
Foram realizados estudos estatísticos dos parâmetros Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP) no leite cru refrigerado, visando determinar sua classificação
segundo as Instruções Normativas Nº 76 e 77, de 26/11/2018, possíveis causas de alterações em CCS e CPP e sua destinação adequada quando fora dos limites máximos permitidos (LMP). Os resultados indicaram que grande parte das amostras de leite estava dentro do LMP pelas Instruções Normativas Nº 76 e 77, de 26/11/2018, em relação à temperatura (média 4,09oC ± 1,96). Quanto à CCS (média 279150 CS/mL ± 68,67), 92,85% das amostras estavam dentro do LMP para leite cru refrigeirado, enquanto para CPP (média 279370 UFC/mL ± 70,15), 51,00% das amostras poderiam ser classificadas para leite cru refrigerado. Embora outliers próximos a 500.000 em CCS e CPP tenham sido observados
nos gráficos de box plot, a maioria das análises indicou valores médios entre 200.000 e 300.000 para mais de 90,00% das amostras. Análises estatísticas revelaram distribuições anormais nos resultados, com destaque para o mês de março, que apresentou maior heterogeneidade nos valores de CCS e CPP. A análise de ANOVA demonstrou diferenças estatísticas entre as amostras analisadas, porém os valores de CCS e CPP foram equivalentes dentro de uma mesma amostra. Apesar da conformidade da maioria das amostras com as diretrizes, é recomendável realizar análises microbiológicas adicionais para garantir a qualidade e segurança do produto, assim como assegurar um destino apropriado para as amostras que não atenderam aos padrões de qualidade.