ADMINISTRAÇÃO RURAL APLICADA A REESTRUTURAÇÃO DE UMA FAZENDA NO SETOR LEITEIRO. (ADMINISTRAÇÂO)

Resumo

Introdução: O agronegócio brasileiro tem importante participação na economia nacional, sendo um dos principais produtos o leite cru refrigerado. Trata-se de um seguimento da atividade rural desafiadora para a administração, porque sofre influência de diversos fatores, como saúde do animal, condições do ambiente, além de uma normatização complexa, na qual alcançar parâmetros de qualidade é fundamental. Objetivo: discutir os indicadores de qualidade do leite produzido por uma fazenda do interior de Minas Gerais e seus impactos do desempenho econômico de uma granja leiteira. Métodos: Estudo de caso realizado em uma fazenda do interior de Minas Gerais, com entrevistas com gestor, visitas técnicas, registro fotográfico, análise documental (indicadores: contagem padrão em placas, contagem de células somáticas, teor de gordura e teor de proteínas, além do livro caixa). Resultados: Os indicadores de qualidade analisados mostraram que a fazenda encontra dificuldades em alcançar um desempenho que possibilite melhoria no preço de venda do produto e restringe o acesso a mercados mais rentáveis. Observou-se que o custo produtivo está elevado, próximo de 98% das receitas no período analisado. Conclusão: Será preciso intervir no processo produtivo, com medidas de fortalecimento das condições higiênico-sanitárias que melhorem os indicadores analisados, pois foi possível relacionar o desempenho insatisfatório dos indicadores com o desempenho de vendas.

Palavras-chave: Indicador de qualidade. Administração rural. Leite cru refrigerado.